Proceso de Congelado IQF

IQF son las siglas que en inglés significan Individual Quick Freezing ó Congelación Rápida de manera Individual. Permite que los cristales de hielo que se forman dentro de las células de los tejidos sean de tamaño muy pequeño. Evita que las paredes celulares que conforman los tejidos vegetales se rompan. Al descongelar el producto no hay derrame de fluidos celulares, lo cual garantiza una textura, valor nutritivo y sabor igual al de un producto recién cosechado.